近期，3月15日，红星资本局公布，奈雪的茶（股票代码：02150.HK）推出新型店面——“奈雪green”。首家门店位于深圳前海，向顾客提供四种轻食能量碗。消息发布后，茶饮行业迅速关注，众多从业者集中探讨奈雪的创新举措。
市场调研数据揭示，奈雪此举旨在拓展新的消费领域，并丰富消费者的选择。在茶饮市场竞争日趋激烈的环境下，创新成为众多品牌追求的首要目标。此外，能量碗的加入，进一步丰富了奈雪的产品种类。
茶咖领域餐饮化趋势并非巧合。Tims天好中国、库迪咖啡、古茗（01364.HK）、霸王茶姬、Manner咖啡等品牌纷纷进入正餐市场。Tims天好中国推出了“轻体贝果堡午餐盒”，库迪咖啡开始售卖点心和中式快餐，古茗则推出了谷物培根蛋贝果等新产品。
茶咖领域内各企业纷纷寻求跨界发展，这一现象表明行业正积极寻求适应市场动态的创新策略。众多品牌积极参与其中，这不仅增强了餐饮业的生机，也使得市场竞争愈发激烈。各个品牌依托自身独特优势，均力争在新兴市场分得一杯羹。
奈雪的能量碗售价范围在23.8至28.8元之间。相较之下，Wagas的能量碗价格在75至85元之间，而gaga鲜语的沙拉价格则超过50元。奈雪的产品在价格上更具吸引力。这一价格优势明显提升了消费者购买奈雪轻食产品的倾向。
古茗新产品的定价区间为10.9至12.9元，霸王茶姬贝果的价格则在15至26元之间。Tims天好在中国市场的折扣后最高售价未超过30元。各品牌采用不同的定价手段，旨在在价格竞争中取得有利地位，并满足各类消费者的购物需求。
茶咖品牌间的跨界合作显现了市场竞争的日益激烈。新兴茶饮品牌正通过调整菜单和发放优惠券等策略，在10元价位区间展开激烈竞争。据红餐大数据分析，2020年至2023年间，新式茶饮品牌在10元以下消费市场的份额从7.1%增长至29.6%，而20元以上消费市场的份额则从32.7%下降至3.6%。
从2021年到2023年，以及2024年上半年，奈雪的茶旗下各分店每日平均订单量出现下滑。在此期间，新店的开业数量有所提升，然而，关闭店铺的数量也不在少数。这些情况揭示了市场竞争的加剧，品牌迫切需要探索新的增长策略。
在当前的市场条件下，一些品牌正着手拓展其产品线。以喜茶为例，该品牌在二月宣布了暂停加盟计划。与此同时，奈雪等品牌增加了轻食餐厅，而其他品牌也推出了多样化的餐饮新品。福建华策品牌定位咨询机构创始人詹军豪表示，这些举措旨在应对激烈的市场竞争，并寻求新的业绩增长点。
品牌通过引入新的产品类别，有效满足了消费者在品茶之余对餐饮服务的需求。此举不仅提升了顾客的忠诚度，而且大幅提升了品牌的知名度。随着店内商品种类的丰富，消费者光顾店铺的频次可能增加，从而带动了消费次数的增长。
詹军豪强调，尽管茶咖品牌拥有众多优势，但在进入轻食市场时，它们可能难以扭转消费者对其既有的看法。消费者通常将此类品牌与茶饮等同视之。此外，若餐饮服务未达消费者预期，将可能损害品牌形象，从而降低其品牌价值。
若茶咖餐饮品质不符合规定，消费者对品牌的整体观感可能会遭受损害。因此，在品牌向其他领域扩张的过程中，必须仔细考量利弊得失，并加强管理和监督工作。
茶咖品牌踏入餐饮领域，此举被视为对市场动态的正面应对。关于此策略能否成功开拓新市场，抑或遭遇重重挑战，意见不一。诚挚邀请您在评论区发表见解，并对本文予以点赞与转发。
