2025年3月28日，杭州成功举办了“味美浙江”与“平太荣杯”第三届浙菜经典争霸赛。来自浙江11个地市的60位浙菜烹饪高手在此汇聚，共同参加厨艺竞技。此次活动以“味美浙江，厨神LIVE秀”为主题，对于深入挖掘和传承浙菜文化内涵具有显著价值。
该赛事致力于打造以“名菜、名店、名厨、名小吃、名饮”为核心理念的餐饮品牌集群，并促进餐饮业与旅游、科技、电商等行业的融合。这一举措旨在释放市场消费潜力，提升“味美浙江”品牌的认知度，同时推动浙菜文化的更广泛传播。
活动持续四天，竞赛项目多样且富有变化。传统中式菜肴和地方特色美食是比拼的重点。同时，创新热菜环节亦被纳入其中。评审团由浙江菜系的大师及行业专家组成。此外，还增设了由业界人士和媒体专家构成的特别评审团。他们对参赛者的作品进行了细致且严格的评估。
浙江省11个城市的顶尖厨师将利用本地经典美食，融入个人创新思维，参与烹饪比赛。这一活动不仅展现了传统美食的精华，还体现了现代烹饪艺术的革新精神，为观众和评判官带来了全新的视觉和评价感受。
绍兴代表团的钱伟主厨在咸亨酒店展示了改良后的“麒麟桂鱼”。这道菜源自绍兴地方的传统美食，既保留了地方特色，又融入了创新元素，以迎合现代人的口味。这种创新方式对浙江菜系的推广具有重要意义，有助于其市场范围的扩大，并让更多人感受到浙江菜的独特风味。
各地厨师在烹饪中融入地域特色，展示独特的烹饪技艺和创意。这一趋势反映出，尽管浙江地域面积有限，但其丰富的海洋、湖泊、河流和山区资源为每道菜肴赋予了独特的艺术魅力。这一特色凸显了浙江菜系深厚的历史积淀和文化内涵。
李林生已连续三届担任浙江省餐饮行业协会执行会长及浙菜经典争霸赛裁判长。他指出，刀工与烹饪技艺是评判浙菜的关键标准。但事实上，只有那些能够凸显地方特色、唤起乡愁情感及文化共识的菜品，才能更深刻地展现浙菜的独特价值。
选手在比赛中需展现高超技艺，并深入挖掘菜品的文化价值。他们需通过每道菜品，向评委和观众展示浙江丰富的文化和传统习俗。这不仅超越了美食的范畴，更使浙菜成为了一种文化符号。
本届赛事要求各参赛队伍各自准备两道菜品，一道由队伍自主选择，另一道则是必须按照规定的“命题菜”进行制作。在“命题菜”中，金枪鱼被指定为必须使用的食材之一。本次比赛的目标是，通过展示远洋及深海食材，展现科技对饮食文化的推动作用，并推动这些食材在家庭、酒店和市场上的广泛应用。
浙江厨师们将采用传统烹饪手法，对金枪鱼进行加工，创造出不同风味的菜品。这一行为既充满挑战，又代表创新，预计将促进浙江餐饮业在食材运用和菜品开发上取得新成就，进而使消费者享受到更加丰富的餐饮选择。
活动现场设有专门的展区展示浙江菜，该区域旨在集中展示参赛者的菜品。市民有机会近距离欣赏选手们精心制作的美食，感受浙江菜的韵味。与此同时，农都私厨挑战赛同期举行，面向杭州市民招募30名选手进行现场比拼，为观众带来一场视觉和味觉的双重享受。
主办方举办了大师工作室等多元化活动，并邀请了业内著名厨师传授烹饪技巧。同时，他们精心策划了特色菜肴的研发以及儿童参与的互动体验活动。这些活动旨在通过美食，增强市民对城市文化的认同以及对现代生活的融入。不妨回想一下，在日常生活中，您最喜爱的浙江地方菜是哪一道？
